Noget der altid hører sommeren til herhjemme er koldskål. Enten hjemmelavet eller købt. Men den hjemmelavede er nu engang bedst, og så er det altså virkelig nemt lige at bikse sammen. Vi spiser den normalt med friske jordbær og hvis det skal være ekstra godt kommer der også lige lidt kammerjunker på toppen.
Kærnemælkskoldskål med skyr
Ca. 4-6 portioner
Ingredienser
2 pastueriserede æggeblommer
3 spsk rørsukker (eller almindeligt sukker, eller sødemidddel)
1 vaniljestang
300 g skyr
1 liter kærnemælk
3 tsk citron
Fremgangsmåde
Pisk æggeblommerne og sukkeret sammen til det bliver lyst og luftigt. Halver vaniljestangen og skrab kornene ud. Pisk dem i æggemassen. Pisk skyren i ad 3-4 omgange så det bliver blandet godt med æggemassen. Bland til sidst kærnemælken i og smag til med citronsaften.
Server i skåle med jordbær og kammerjunker. Hvis der bliver noget tilbage stilles det i køleskabet med de tomme vaniljestænger i koldskålen.
