Jeg ville gerne lave noget lækkert og lidt sundt morgenmad til weekenden, og jeg endte op med disse lækre pandekager, som er lavet med havregrød og revet æble. De smager super godt lune med lidt frisk frugt, men de er også rigtig gode kolde. Så tænker at man også kan bruge dem til at have med i madpakken som et lille mellemmåltid.
Du kan sagtens lave dobbelt op på dejen om lørdagen og så vente med at bage resten om søndagen, hvis du helst vil have dem lune og nybagte.
Hvis man ønsker en sundere udgave tror jeg godt det kan lade sig gøre at skære sukker og vaniljesukker helt fra, og måske kan man udskifte alt melet med et æg til. Lad mig gerne vide hvis der er nogen der forsøger sig med det.
Pandekager med havregrød og æble
Ca. 10 stk.
Ingredienser
1 dl havregryn
2 dl vand
2 æbler
2 æg
1 tsk sukker
1/2 tsk salt
1 tsk bagepulver
1/2 tsk kanel
1/2 tsk vaniljesukker
3 spsk fuldkornsspeltmel eller andet groft mel
1 spsk hvedemel
1/2 dl mælk
Fremgangsmåde
1. Bland havregryn og vand i en skål og sæt det i mikrobølgeovnen til det er blevet til havregrød (ca. 2 min), eller kog det til grød i en gryde.
2. Imens skrælles og rives æblerne.
3. Bland nu havregrøden med de resterende ingredienser.
4. Opvarm en pande med lidt fedstof, og læg klatter af dejen på panden. (Jævn dem evt. lidt ud).
5. Når overfladen begynder at boble godt vender du dem og bager dem færdig på den anden side.
